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中式烹调(两个月)
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学制:两个月
学费:1880元
一、学习内容
1、以川、湘、京、苏、鄂、鲁等及宫廷菜为主,让学员学会各大菜系的烹饪技术,独立设计制作彩盘、冷盘、食品雕刻、流行菜肴。
2、了解宫廷菜、商贾菜等贵宾宴席菜肴的选料要求,每天学习4-5道菜肴,由浅入深,理论联系实际,边讲边做,通俗易懂。
3、使学员掌握材料计划,成本核算以及厨房经营管理,学员结业后可掌握几百道菜的切配、烹调技术。
4、*开办仿真酒店实操班,完全仿照大酒店的流行菜肴名称、各种贵重盛器、菜肴制作工艺、出菜程序、服务流程,使学员能够身临其境,缩短在酒店的实习时间。
二、教学安排
为了让完全没有基础的学员能学会烹饪技术,教师从最简单的烹调知识讲起,手把手的对学员进行刀工、刀法、翻锅等基本功的强化训练,并采取边讲边要学员动手的教学方法,使学员尽快地掌握烹调技术。
学校地址:武汉市洪山区卓刀泉路78号(华中师范虎泉车站附近)乘坐公交车到“虎泉”车站下车
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