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中式烹调面点班 |
09004 中式烹调面点班
(一)培养目标:
培养能独立操作中式烹调、面点技术的专业人才。 (二)招生对象:
热爱中式烹调、面点制作工作,身体健康,有一定的餐饮基础的社会人士。 (三)理论课程:
根据初、中级中式烹调面点师的技能标准组织教学。讲授中餐烹饪面点的原料知识、原料加工技术,中餐烹调面点技术,成本核算,营养卫生及厨房、操作间管理流程知识等课程。 (四)实践课程:
(1)系统传授*菜肴200余道菜品及宾馆、酒楼宴席的制作、彩盘、冷拼、食品雕刻等技术。 (2)传授蒸、炸、烙、烤、煮、炒等全套面点技术及各地时令风味特色名点的制作技术。 (五)学期三个月(其中见习一个月),学费2200元 |
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