中式烹调师专修班（红案班）
1、培养目标
培养能独立操作的高技能烹饪专业人才。
2、招生对象
热爱烹饪事业身体健康的社会各界人士。
3、理论课程
根据初、中级中式烹调师技能标准，组织教学。从基础开始，讲授烹饪原料知识、烹饪原料加工技术，烹调技术、成本核算、营养卫生、菜单制作及厨房管理流程知识等课程。
4、实践课程
刀工刀法、炒功技能训练、系统传授各大菜类的炒菜、造型大菜、卤烤菜、蒸菜、小吃、名店热销菜、火锅、砂锅、汽锅、海鲜、药膳菜等中、高档菜品200余种，全面传授宾馆、酒楼宴席制作、设计及彩盘：冷拼、食品雕刻等技术。
5、在校学习二个月，推荐到酒店带薪见习期一个月。学费1600元。
