佳肴汇培训中心以牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！本品选用多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的米粉，再加上红色靓丽的炖肉原汤，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜香葱、香菜，如果您能吃辣，再加点辣椒，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
佳肴汇经营和培训牛肉面常见如湖南牛肉面、康师傅牛肉面、新农牛肉面等等；从味型分：有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛肉面馆的外观和价格角度考虑，而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点，如此造成的哗众取宠现象，以及忽视了牛肉面口味和营养优势，其现象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特点；另一方面可能在调味过程中，不能做到因地制宜、因人而宜。
我公司所培训的牛肉面，是以传统牛肉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为先进的技术工艺，研制出了一套独特技术和工艺，相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势：
1.工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成，让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长！
2 .教授牛肉面时，结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。
3.牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。
创业店培训内容：
牛肉粉面：
牛肉面、粉、牛杂面、粉、牛腩面、粉、三鲜面、粉。
牛肉丸面、粉、什锦面粉、肥肠面、粉、榨菜肉丝面、粉。
香菇炖鸡面、粉、排骨面、粉、牛排面、粉、猪脚面、粉。
牛蹄筋面、粉、鸡蛋肉丝面、粉、番茄鸡蛋面、粉。
增利产品：
虎皮鸡蛋、蓑衣干子、千叶豆腐、卤香肠。
撒料牛肉丸、卤海带、海鲜丸子、鸡肉丸子。
免费培训：
店面装修、经营管理方案 ；半成品保存方法 ；未售完成品保存和二次销售方法等。
培训费用：1580元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握。
标准店培训内容：
牛肉粉面：
牛肉面、粉、牛杂面、粉、牛腩面、粉、三鲜面、粉。
牛肉丸面、粉、什锦面粉、肥肠面、粉、榨菜肉丝面、粉。
香菇炖鸡面、粉、排骨面、粉、牛排面、粉、猪脚面、粉。
牛蹄筋面、粉、鸡蛋肉丝面、粉、番茄鸡蛋面、粉。
增利产品：
虎皮鸡蛋、蓑衣干子、千叶豆腐、卤香肠。
撒料牛肉丸、卤海带、海鲜丸子、鸡肉丸子。
免费培训：
店面装修、经营管理方案 ；半成品保存方法 ；未售完成品保存和二次销售方法等。
热干面：
卤水热干面、红油热干面、牛肉热干面、牛肚热干面、酸菜肉丝。
热干面、炸酱热干面、虾仁热干面等。
炸酱面：
老北京炸酱面 、红油炸酱面、卤水炸酱面、酸菜炸酱面等。
培训费用：2580元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。
全能店培训内容：
牛肉面:
牛肉面、粉、牛杂面、粉、牛腩面、粉、三鲜面、粉。
牛肉丸面、粉、什锦面、粉、肥肠面、粉、榨菜肉丝面、粉。
香菇炖鸡面、粉、排骨面、粉、牛排面、粉、猪脚面、粉。
牛蹄筋面、粉、鸡蛋肉丝面、粉、番茄鸡蛋面、粉。
酸辣粉:
重庆酸辣粉、牛肉酸辣粉、酸菜肉丝酸辣粉、炸酱酸辣粉。
荷包蛋、酸辣粉、肥肠酸辣粉等。
热干面:
卤水热干面、红油热干面、牛肉热干面、牛肚热干面、酸菜肉丝。
热干面、炸酱热干面、虾仁热干面等。
重庆小面:
招牌麻辣小面、招牌红烧牛肉面、炸酱小面、红烧肥肠小面、红烧排骨小面。
炸酱面:
老北京炸酱面 、红油炸酱面、卤水炸酱面、酸菜炸酱面等。
增利产品:
虎皮鸡蛋、蓑衣干子、千叶豆腐、卤香肠、撒料牛肉丸。
卤海带、海鲜丸子、鸡肉丸子等。
免费培训:店面装修、经营管理方案 ；半成品保存方法 ；未售完成品保存和二次销售方法等。
培训费用:3880元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般7-10天左右可完全掌握。
培训课程:
1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作。
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
