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中、西式烹调班 |
09003·中、西餐烹饪调全科班
(一)培养目标:
培养能力独立操作的中式烹调、西式烹调、西餐专业人才 (二)招生对象: 热爱烹饪事业,身体健康并有一定的餐饮基础的社会人员。 (三)理论课程: 根据初、中级中、西餐烹调师技能标准,组织教学。讲授中西餐烹饪原料知识, 中西餐烹饪原料加工技术,中西餐烹调技术,成本核算、营养卫生、菜单制作及中西餐厨房 管理流程知识等课程, (四)实践课程: (1)系统传授*菜肴200余道菜品(包括炒菜、造型菜、卤烤菜、蒸菜、名店火 爆菜、火锅、砂锅、汽锅、海鲜、药膳菜)及宾馆、酒楼宴席的制作、彩盘、冷拼、食品雕 刻等技术。 (2)学习欧美式、东南亚风味的中高档西餐制作工艺,学习西餐厅常用西餐美食、扒 类、比萨、沙拉、汤羹、主食等制作技术。 (五)学期三个月(其中见习一个月),学费:2200元。 |
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